Christophe Boisselier
Je crée des concepts de restauration
Pour moi dans un premier temps, je partage désormais mon expérience avec des personnes qui ont des idées ou non, qui ont décidé dans tous les cas d'ouvrir un restaurant qui marche.
Sommelier de formation et d'expérience, je viens de finir la mise au point d'une carte des vins sur support Ipad. Augmentation du ticket moyen garantit, meilleure image de la maison, gain de temps et de personnel, gestion de la cave en temps réel.
Vous pouvez vous rendre sur http://christopheboisselier.com pour suivre le lancement de l'Ivin au restaurant La Réserve à Rennes.
Vous avez des projets ou des interrogations,
En général je me déplace la journée dans votre établissement.
et j'execute au minimum ces actions :
- rapport sur la cohérence de l’offre
- analyse du bilan
- observation d’un service
- analyse du concept
- compte rendu écrit TOTAL HT : 800,00 €
frais de déplacement en sus
Mon parcours, mes références
- Christophe Boisselier
- Lycée hôtelier de Dinard
- Formation cuisinier, serveur
- Mention complémentaire en sommellerie
- Meilleur sommelier Bretagne 87
- Sommelier de l’année 90
- Chef sommelier chez :
- L’auberge Bretonne à La Roche Bernard
(2 étoiles michelin) - Restaurant Alain Chapel à Mionnay
(3 étoiles michelin) - Restaurant Alain Passard à Paris
(3 étoiles michelin)
- Mes Créations :
- Tire bouchon à Rennes en 93
(bistrot à vins et tartines) - Léon le cochon en 95
(brasserie gastronomique) - Tire Bouchon 2
(plus grand, plus beau) -
La Hublais le restaurant En 2001 à Cesson
(resto chic et magique) - Le comptoir des halles en 2004
(bistrot de poissons)
- Le comptoir des halles 2 en 2006
(Plus grand, plus beau) - Ko resto en 2006
Sandwicherie de luxe - Le comptoir klub 2007
Bistrot gastronomique - Eaty en 2009
Restauration dans les zones de bureaux