Bruno Mérand
20 ans d'expérience dans la boulangerie m'ont permis de remarquer certaines choses :
Depuis plus de 20 ans j’effectue des milliers de kilomètres sur les routes de l’ouest pour accompagner des couples de boulangers et pâtissiers dans leur installation.
J’ai observé qu’ils ont en commun la passion de leur métier et l’envie et le désir de faire le mieux possible. Mais j’ai aussi remarqué que dans certains cas ils sont de leur coté de comptoir et n’ont pas ou plus la vision du client. Et avec le meilleur pain du monde, on est étonné de ne pas développer sa clientèle malgré tous nos efforts.
La meilleure boulangerie, pâtisserie c’est une alchimie précise et calculée entre la technique, l’agencement, la décoration, l’emplacement, l’offre.
Mais dans certains cas la magie ne prend pas car on n’a pas le recul nécessaire pour visualiser.
Mon travail, c’est de vous aidez à re-créer la magie de la boulangerie.
Je suis à votre disposition.
Mon parcours, mes références
- Bruno Mérand
- La décoration d'un commerce d'un commerce c'est important mais on ne vendra pas plus de pains ou de patisseries dans une boulangerie "rétro" ou "design"
- Il faut surtout que la déco corresponde aux attentes
- Il faut que la présentation de chaque produit soit optimale
- Voici, ci-après, quelques références significatives en boulangerie :
- Mes références :
- Gael Muzillac
boulangerie atypique - Greau Saint Jacques de la Lande
creation ancienne station service - le Tartapain Yffignac
boulangerie drive - Bouvier Rennes
Certainement la plus belle boulangerie de rennes
- le Daniel Rennes
Premiere boutique du meilleur ouvrier de France - Pasquiet Guingamp
Le chocolatier - ty Bara Plougastel Daoulas
la maison du pain